Transcripción
El arroz que pides en La Ràpita se ha plantado a setecientos metros de tu apartamento, en una tierra que sólo existe porque el Ebro la fabrica.
El arroz del Delta es Denominación de Origen Protegida desde 2007. La variedad mayoritaria es Bomba: grano corto, redondo, capaz de absorber tres veces su volumen en caldo sin romperse. Crece sumergido en agua dulce del Ebro durante cinco meses, plantado en mayo y segado en septiembre. La salinidad del subsuelo, mezclada con el aluvión del río, le da un punto mineral que no encuentras en otras DOPs.
La región produce 130.000 toneladas al año en 21.000 hectáreas, casi todo entre Amposta, Deltebre, Sant Jaume d'Enveja y la Ràpita. Aparte de Bomba hay otras tres variedades: Carnaroli, italiano, perfecto para risotto; Bahía, el preferido de los arroceros locales para arroz a banda; y Marisma, redondo y absorbente, para suquets. Los campos se inundan dos veces al año: una para plantar, una para cosechar. En enero se vacían y los pájaros invernales toman el relevo. Por eso el Delta es a la vez granero y reserva ornitológica: el arroz no compite con la naturaleza, la sostiene.
Si vienes en mayo, ves la Plantada en directo. Si vienes en septiembre, la Sega. En cualquier otra época, los arrozales son verdes vibrantes en verano y dorados secos en otoño. La belleza es real y dura todo el año.
Mirador de la Encanyissada al atardecer: vistas a kilómetros de arrozales con flamencos al fondo. Cooperativa Cambra Arrossera de Amposta vende Bomba directo del campo. La Ràpita está a doce minutos en coche.
Hazlo tú
Mira los arrozales desde el mirador de la Encanyissada al atardecer.